Os Campos Gerais do Paraná foram destaque na edição de 2024 do Mundial do Queijo do Brasil. Ao todo, 9 queijos produzidos em três cidades da região foram premiados na competição internacional.
O evento é realizado a cada dois anos em parceria com uma das principais associações globais de queijeiros. O júri avaliou quase 2 mil produtos lácteos, dos quais cerca de 600 foram reconhecidos pelo júri composto por especialistas brasileiros e estrangeiros.
A avaliação é feita em duas etapas. Na primeira, os jurados analisam aspectos como aparência, aroma e sabor dos produtos para classificá-los entre super ouro, ouro, prata e bronze.
Na segunda, um grupo reduzido de jurados avalia somente os produtos classificados na categoria super ouro para eleger os 3 melhores da competição. Além de queijos, o evento avalia iogurtes, manteigas, coalhadas e doces de leite, por exemplo.
- 🥈Queijo Gouda 24 meses de maturação – Fabiane Andrea Greidanus Leonardi
- 🥇Queijo Witmarsum Colonial Natural – Cooperativa Witmarsum
- 🥇Queijo Bacchus – Josef Ferdinand Lotscher
- 🥈Queijo Tipo Gouda Witmarsum – Cooperativa Witmarsum
- 🥈Queijo Le Grand Blanc – Josef Ferdinand Lotscher
- 🥉Queijo Witmarsum Colonial com Pimenta Verde – Cooperativa Witmarsum
- 🥉Queijo Tipo Appenzeller Witmarsum – Cooperativa Witmarsum
- 🏅 (super ouro) Queijo Purungo – Queijaria Vila Velha
- 🥉Queijo tipo Gouda – Queijaria Vila Velha
Entre os vencedores, a Cooperativa Witmarsum, de Palmeira, conquistou seu bicampeonato.
O diretor de operações da cooperativa, Rafael Wollmann, lembra que a primeira participação no concurso, em 2022, foi tímida.
Na ocasião, 3 queijos foram inscritos (Appenzeller, Raclette e Emmental). Enquanto o Appenzeller conquistou os prêmios ouro e super ouro, o queijo tipo Raclette alcançou a medalha de prata.
A segunda participação foi ainda mais expressiva, com a inscrição de 10 dos 12 tipos de queijos finos produzidos pela cooperativa. Na edição, quatro foram premiados: queijo Witmarsum Colonial Natural com a medalha de ouro; queijo tipo gouda com a medalha de prata e Appenzeller e queijo Witmarsum Colonial Pimenta Verde com as medalhas de bronze.
Desde 2018, ambos os queijos coloniais premiados têm a Indicação de Procedência concedida pelo Inpi (Instituto Nacional da Propriedade Industrial).
Na opinião da consultora do Sebrae no Paraná Maria Isabel Rosa Guimarães, o Brasil vive seu melhor momento de queijos coloniais e autorais, em especial o Paraná.
“Somos o segundo maior produtor nacional de leite e estamos em primeiro lugar em qualidade comprovadamente. Quem tem um bom leite faz um bom queijo. Temos que aprender a nos vangloriar disso, incentivar nossos produtores a buscarem prêmios internacionais”, defende.
Programa de qualidade ajuda a explicar reconhecimento
“Nós podemos atribuir o diferencial para termos queijos tão premiados ao nosso programa de qualidade”, avalia o diretor de operações da Witmarsum, cujos queijos também foram reconhecidos recentemente em premiações nacionais e estaduais.
O Programa Witmarsum para a Qualidade do Leite passa por todas as etapas de produção, do departamento de assistência agrícola, para garantir a melhor silagem aos animais, até a unidade de beneficiamento.
“E a gente vê o amor que os nossos cooperados têm com os animais, precisamos reconhecer a força daqueles que se empenham de sol a sol na produção leiteira”, complementa Rafael Wollmann.
Bruno Phelippe Buzelatto está assumindo aos poucos a leiteria que o sogro comanda há mais de 50 anos. Com um rebanho formado por 67 animais em lactação, a produção média diária por vaca na propriedade é de aproximadamente 28 litros.
“A sensação é de que nós estamos fazendo um trabalho bem-feito. Todo nosso esforço e dedicação se mostram nas medalhas que nossos queijos vêm recebendo. Para isso toda a cadeia de produção deve fazer o seu melhor, isso inclui todas as etapas do processo. Quando cada produtor faz seu trabalho bem-feito a consequência é sempre um produto de muita qualidade”, diz o cooperado sobre a sensação de estar envolvido na produção de um queijo reconhecido internacionalmente.
