Os produtos já vêm prontos para consumo. Basta aquecer na churrasqueira, microondas, forno convencional ou AirFryer. O modo de preparo está no site da empresa.
A ideia da costela na lata veio do chef Charles Chiapetti, profissional que atuou na churrascaria Porcão Rio. O produto demorou sete anos para ser desenvolvido.
Fernando e sua filha Isabella foram os investidores no projeto, mas não revelam quanto aportaram na ideia. “Esta é a inovação trazida pela nossa empresa ao mercado, e guardamos esse segredo a sete chaves”, afirma Fernandes. Os três são sócios na empresa.
Pai e filha não eram do ramo de alimentação. Formada em moda, Isabela é dona da BMF Store (marca de roupas) e co-fundadora da Rio Joalheria. Já Fernandes é advogado e sócio da Fernando Fernandes Advogados e Tristão Fernandes Advogados, ambos no Rio. “Escolhemos a costela pela nossa paixão pelo corte, porque é uma carne difícil, nobre, de demorada preparação”, afirma Fernandes.
Para viabilizar a produção da costela em lata, Fernandes comprou a fábrica da Deli 43, em Itaipava, distrito de Petrópolis (RJ). Fundada em 1999, a Deli 43 já era uma charcutaria artesanal. “Na Deli 43, implementamos a área de costela e outras carnes também defumadas, além da charcutaria”, disse Fernandes. Charcutaria é o ramo da indústria alimentícia dedicado ao preparo e venda de produtos de carne de porco curada, como bacon, presunto e salsichas, entre outros.
